Lomo de cerdo en leche

Nuevamente María Luisa nos revela sus secretos de cocina. Esta vez es un plato que le gusta mucho a su hijo Jorge. En Argentina ese corte de carne se llama "carré de cerdo" o sea la parte de las costillas sin el hueso.

Ingredientes:
1 lomo o carré de cerdo
3 o 4 dientes de ajo
Laurel
Sal a gusto
Pimienta en grano
Leche, cantidad necesaria

Procedimiento:
Dorar la carne en una olla con aceite para sellarla y que no pierda sus jugos.
Agregarle el ajo, el laurel, la sal y la pimienta en grano.

Una vez que está bien dorado se le agrega leche hasta la mitad aproximadamente, y se lo deja cocinar despacio dando vueltas para que la cocción sea pareja.
                                         

La leche se irá consumiendo y quedará de un hermoso color caramelizado.
Se puede hacer de un día para el otro.
Servir en lonchas y acompañar con puré de manzanas verdes o frutos del bosque "y está de rechupete!!!"

Ya se me está haciendo agua a la boca! o como dicen ustedes "se me ponen los dientes largos!!"
Besos!!! y gracias a Maria Luisa por sus recetas ♥

Gazpacho

Maria Luisa nos pasa una receta típica y muy fresca para el verano que se aproxima de este lado del mundo: gazpacho. Se sirve "de primero,  saludable y super rico"

Ingredientes:
(Esto es orientativo, cada uno le dará el toque personal, de acuerdo a las cantidades que use)
1kg de tomates
1 pimiento verde
1 pepino
1/2 cebolla
ajo
trozo de pan duro
aceite, sal, vinagre

Procedimiento:
Llevar todos los ingredientes a la licuadora y procesar bastante.

La tía dice que después de esto cuela toda la preparación para quitarle pepitas y hollejos.
Recién entonces le agrega el aceite, la sal y el vinagre, y lo licua nuevamente hasta que todo se emulsione y se forme una crema homogénea. Si llega a estar muy espeso, agregar un poco de agua.

Se sirve frío, con una guarnición de las verduras picadas, o con trozos de melón o manzana...

Dice Maria Luisa para finalizar: "Queda estupendo! A disfrutar de los minerales!!"

Lo haremos!!

Postre de banana y coco

Otra super receta con los plátanos maduros. Esta receta la hacia mi mamá.

Es un postre fresco, tipo flan. 

La combinación de banana y coco me encanta!!

Ingredientes:

1/2 litro de leche

3 o 4 bananas bien maduras

2 huevos

50gr de coco rallado

2 cucharadas al ras de gelatina sin sabor

2 o 3 cucharadas de azúcar

esencia de vainilla

Procedimiento:

Facilísimo! 

Poner todos los ingredientes en el vaso de la licuadora y por supuesto, licuar.

Pasar la mezcla a una olla, revolver continuamente y calentar la preparación sin que hierva!!

Acaramelar una fuente y verter allí la preparación. 

Cuando este tibia llevar a la heladera hasta que este firme. 

Servir solo, con un copo de crema chantilly o con dulce de leche (mmm...engordé tres kilos de solo pensarlo!)

Besos a todos!!

Pan de bananas

Si como a mi les da pena tirar las bananas cuando están muy maduras y ya nadie las quiere, aquí está la solución!! Un buenísimo pan de bananas para el desayuno!!

(Esta es la única foto que hice ayer, las demás me las prestaron en el ciberespacio... me olvidé de fotografiar el proceso....)
Ingredientes:
100gr de mantequilla blanda (puede reemplazarse por igual cantidad de aceite)
3/4 taza de azúcar
2 huevos
2 cucharadas de ron (o similar)
3 bananas bien maduras
1 cucharadita de esencia de vainilla
2 y 1/4 taza de harina leudante
1/4 cucharadita de bicarbonato
1/4 cucharadita sal
1/4 cucharadita de canela
Opcional:
Nueces picadas, pasas de uva, chispas de chocolate (todo depende de la etapa de la dieta en la que se encuentren)

Procedimiento:
Batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una pasta. Agregar los huevos de a uno y el ron.

Pisar las bananas con un tenedor y mezclarlas con la esencia de vainilla. 

Agregar a la preparación anterior

Incorporar de a poco los ingredientes "secos", tamizando la harina, bicarbonato, sal, canela, más los opcionales si gustan.

Volcar la mezcla en un molde de budín ingles o tipo flanera, enmantecado y enharinado.

Llevar a horno precalentado, moderado, durante 45/50 minutos.

Buenísimo solo, para untarle algún dulce o acompañar con una bocha de helado!! 

Una delicia para la merienda... bueno, cualquier horario estará bien!!

Torta de Té

Una torta liviana con un delicado sabor a especias... que más se puede pedir para una tarde de invierno?

Además es fácil de preparar!!

Ingredientes:

325 gr azúcar (puede ser negra, rubia o blanca)

150 cc aceite

3 huevos

150 cc miel

Una pizca de clavo de olor

1 taza de té negro infusionado bien cargado

380 gr harina 0000

10 gr bicarbonato de sodio

ralladura de limón

canela

frutas secas (opcional)

  

Procedimiento:

Procesar o mezclar con la minipimer el azúcar, el aceite, los huevos, la miel y el té negro.

Yo preparé el té negro con jengibre y clavo de olor, porque no los tenía en polvo (lo del jengibre corre por mi cuenta)

Va a quedar una preparación acuosa, tipo licuado.

Agregar el harina más el bicarbonato, la canela y la ralladura de limón.

Si se quiere en este momento, incorporar las frutas secas. 

Yo no tenía y solo le puse unas pasas de uva, que se fueron al fondo y no resultaron una buena idea.... ustedes deciden.

Preparar un molde enmantecado y enharinado. 

Verter la preparación y cocinar en horno moderado a bajo, durante 45 minutos. 

Siempre chequear la cocción con el método del cuchillo, que luego de atravesar la torta debe salir limpio.

Dejar enfriar sobre una rejilla y empezar ya a disfrutar del buen aroma que tiene, mientras preparan una rica infusión para acompañarla.

Mmmmm.... buen sabor, humedad, livinita, nada de grasas animales.... un hallazgo!!

Qué la disfruten!! Hasta la próxima receta!!

Galletitas de limón

Galletitas para acompañar con té, café o mate, untar con dulce, comer en familia o recibir amigos... cualquier ocasión es buena!!!

Como decía mi madre: "Nunca amarga un dulce"

Qué así sea!!

Ingredientes:
100 gr de mantequilla blanda
150 gr de azúcar
2 huevos
250 gr de harina leudante (para tortas, no con levadura)
100 gr de fécula de maiz (maizena)
1 cucharadita de ralladura de limón
Azúcar extra para espolvorear

Procedimiento:
Unir la mantequilla blanda con el azúcar hasta obtener una crema

Agregar los huevos de a uno y la ralladura de limón (rallar solo la parte amarilla de la cáscara, lo demás es amargo)

Incorporar tamizadas y de a poco, la harina y la fécula.

Si hiciera falta agregar a la preparación un poco más de harina o un chorrito de leche (dependerá esto del tamaño de los huevos)
Una vez incorporada toda la harina quedará una masa tierna y algo quebradiza, que parece que se desarma.
Dar forma de bollo y dejar descansar media hora en la heladera.
Retirar y estirar por partes sobre la mesada enharinada, dejándola de un centímetro de espesor. Cortar con cortantes de galletitas o hacer cuadraditos con un cuchillo. Unir los sobrantes y seguir haciendo galletitas.

Acomodar sobre placas enmantecadas y enharinadas, pintar con leche o huevo y espolvorear la superficie
con azúcar.

Cocinar a horno suave por 10 a 15 minutos. Son más bien claritas, no dejen pasar la cocción porque se reseca mucho la masa.

Dejar enfriar mientras se prepara una rica infusión y se busca algún buen dulce para acompañar...
Nota: Esta misma preparación se puede hacer, en el caso de que no les guste el sabor a limón, reemplazando la ralladura por esencia de vainilla.

Y no se hable más!! A probarlas!!!

Besos a todos ♥

Torta liviana de Chocolate

Esta torta tiene un intenso sabor a chocolate, es simple y liviana porque la masa se hace con aceite en lugar de mantequilla.
Ingredientes:
50cc de aceite
100gr de azúcar
150gr de chocolate amargo
7 cucharadas de agua
1 taza de harina leudante (la que se usa para tortas, NO la que tiene levadura)
2 cucharaditas de polvo para hornear
Una pizca de sal
4 yemas
4 claras

Preparación:
Poner en el bol de la batidora el aceite con las yemas. Batir los ingredientes mientras se incorpora de a poco el azúcar, hasta obtener una crema esponjosa.

Mientras tanto colocar en una cacerolita el chocolate cortado en trozos y las 7 cucharadas de agua. Poner a baño de María hasta que el chocolate se funda. Yo le agregué una cucharadita de café soluble, porque ayuda a realzar el sabor del chocolate.

Verter de a poco el chocolate fundido caliente sobre el batido de yemas, mezclando rápidamente.

Unirle a esto la harina leudante tamizada, mezclada con el polvo para hornear y la pizca de sal.
Advertencia!! usen en esta parte cuchara de madera, yo seguí con el batidor de mano, pero la mezcla se pone bastante espesa y da trabajo sacarla de entre los "fierritos"

Batir las claras a nieve e incorporarlas suavemente a la preparación con movimientos envolventes.

Verter la mezcla en un molde previamente enmantecado y enharinado de tamaño tal que la preparación sólo llene hasta la mitad (esta torta crece mucho en el horno al principio y después baja un poco).
Cocinar en horno moderado apróximadamente 45/50 minutos (hacer la clásica prueba de pincharla con un palillo o cuchillo el cual tiene que salir sin adherencias)

 Desmoldar sobre una rejilla y dejar enfriar.

 Para la cobertura la receta indicaba una mezcla explosiva de dulce de leche con crema de leche y chocolate amargo, pero yo me puse creativa y light, entonces la reemplacé por un simple espolvoreado con azúcar impalpable. Y para darle un toque elegante recorté una plantilla en un trozo de papel, así quedaba con "dibujito"

 Espolvorear el azúcar impalpable con un colador.

Retirar el papel con cuidado, preferentemente a cuatro manos, para evitar que el excedente caiga en la torta.

Y listo!! Con el papel del chocolate pueden hacer un lindo plegado para decorar.

 Y cuidado!! Porque hordas salvajes atacarán sin parar esta chocolatosa preparación!!!

 Acompañen con un café, té o mate, incluso un copo de crema batida o una cucharada de dulce de leche... todo le queda bien a esta torta

Espero que prueben esta receta!! 

Besos a todos!!